Növényi eredetű aktív peptidekolyan fiziológiai funkciókkal rendelkező peptidvegyületek, amelyeket elválasztanak a növényi eredetű ételektől. Különböző típusúak, és sokféle forrásból származnak. Kiegészíthetnek vagy cserélhetnek néhány hagyományos élelmiszer -képletet, ezáltal javítva az élelmiszer táplálkozási értékét.

A joghurt egy friss tejből vagy tejporból készült tejtermék, amelyet tejsavbaktériumokkal erjeszt. A fogyasztók körében népszerű a magas táplálkozási értéke miatt, gazdag tápanyagokban, mint például fehérje és kalcium, valamint a betegségek megelőzésére és a gyomor -bél mozgékonyság előmozdítására való képessége.

A tanulmány megállapította, hogy a kollagén peptidek hozzáadása megváltoztatta a koagulált joghurt porózus hálózati struktúráját, ezáltal javítva a joghurt víztartási képességét, és csökkentve annak keménységét, tapadását és viszkozitását. Különböző mennyiségű savófehérje -por hozzáadása javította a víztartási képességet, a savasságot és a koagulált joghurt egyéb mutatóit, ezáltal javítva a termék általános minőségét.

Ahogy a szójafehérje aktív peptidek mennyisége növekedett, a pH -érték általános felfelé mutató tendenciát mutatott; Amikor a hozzáadott szójafehérje -aktív peptidek mennyisége 0,6% -ról 1,8% -ra nőtt, a joghurt pH -értéke kissé 4,64 -re nőtt (p> 0,05). Miután folytatta a szójafehérje aktív peptidek hozzáadását, a pH -érték növekedett és a savasság csökkent (p <0,05). Ennek a tendenciának az oka az, hogy a szójafehérje aktív peptidek pH -értéke 7-9, ami lúgos, tehát a szójafehérje aktív peptidek hozzáadásával a pH -érték emelkedik.

Ezért a vegán kollagén -peptid hozzáadásának a koagulált joghurthoz potenciális piac lehet.

Welsome, hogy további részletekért vegye fel velünk a kapcsolatot.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com