A mesterséges adalékanyagokkal összehasonlítva a peptidvegyületek, mint természetes anyagok, népszerűbbek a fogyasztók körében.Szójapeptidekolyan peptidvegyületek, amelyeket széles körben vizsgáltak az élelmiszer -feldolgozásban, és széles körű alkalmazási kilátásokkal rendelkeznek.

A szója peptidek alkalmazása erjesztett ételekben

Szójapeptidek porbebizonyították, hogy fenntartják a mikroorganizmusok aktivitását alacsony hőmérsékleti körülmények között. A tanulmányok kimutatták, hogy a szójapeptidek alacsony hőmérsékleti körülmények között történő hozzáadása fenntarthatja az élesztő fermentációs képességét. Ugyanakkor a szójabab -peptidek hozzáadása javíthatja a párolt kenyér minőségét, javíthatja a rágását, fenntarthatja a termék rugalmasságát, javíthatja a tészta keménységét, és javíthatja a párolt kenyér ízlését.

Aszójabab peptidekAz erjesztett ételekben a szójabab vagy a szójababfehérje erjesztésével a szójabab aktív peptidek erősebb aktivitásában is tükröződik. A kutatók azt találták, hogy a teljes zsírtartalmú szójabab és a szájdabans erjesztésével előállított két szója szósz elválasztott és megtisztult, és azt találták, hogy az umami íze elsősorban a glutamát hatása, valamint az aktív peptidek TGC, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE , A borjúhús, a DR, a DAE és az EVC a szójababfehérjében gazdag glutamát- és aszparaginsavmaradékokban, és azt találták, hogy Ezeknek az aktív peptideknek a hozzáadása önmagában a szójaszószhoz jelentősen javíthatja a szójaszósz umami ízét.

Szója peptidek alkalmazása a tejtermékekben

Tejtermékként a friss krémet a közönség széles körben szereti. A hagyományos krémtermékek fő összetevői a tej, az olaj stb., De sok ember laktóz intolerancia vagy a tej allergiája. Ezért a probléma leküzdése érdekében az újjáépített növénykrémeket fokozatosan használják a krémtermékekben. A szójabab nem tartalmaz laktózt és gazdag tápanyagokban, tehát egyre inkább aggódnak.

A szójapeptidek alkalmazása a sport táplálkozási ételekben

A kis molekulájú peptidek alacsony molekulatömegű és egyszerű abszorpció előnyeivel rendelkeznek. A tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő bevitel enyhítheti a testmozgás által okozott fáradtságot. GB24154-2015 „Nemzeti élelmezésbiztonsági szabványos sport táplálkozási általános szabályok” rámutat arra, hogy a peptidek sport táplálkozási ételekként használhatók azoknak az embereknek, akiknek közepes és nagy intenzitású vagy hosszú távú testmozgás után fel kell gyógyulniuk -

Ezenkívül az alacsony szénhidráttartalmú étrend egy alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú étrend, amely népszerű a fitnesz rajongók körében. Úgy tűnik, hogy a szójabab-peptidek nemcsak növelik a keményítő zselatinizációs hőmérsékletét hő- és nedvességkezelési körülmények között, csökkenthetik a csúcsteljesítményt és a duzzanateljesítményt, és késleltethetik a keményítő zselatinizációját, hanem a szójabab-peptidek hozzáadása is növeli a kiváló minőségű nitrogénforrások tartalmát. , amely ötleteket nyújt az alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú feldolgozott élelmiszerek fejlesztésére.

Ezenkívül a szójabab -peptidek szerepet játszhatnak a belek védelmében a sport táplálkozási ételekben. Jó nitrogénforrásként a szójabab -peptidek megvédhetik a béleket, és alacsony molekulatömegük könnyen felszívódik a testnél, ami kiegészítheti a test tápanyagokat. Ezért felhasználhatók táplálkozási kiegészítőként a sportolók számára, és bizonyos piaci értékkel rendelkeznek.

A szójabab -peptidek kicsi molekulatermékek, amelyeket proteáz -hidrolízis vagy fermentáció hidrolízissel képeznek. Gyorsan szállíthatók a bélben. A fehérjékkel összehasonlítva az állatok jobban felszívódhatnak, jobban megfelelhetnek az állatok aminosavak iránti igényének és csökkenthetik a nitrogén veszteségeket. Az utóbbi években számos tanulmány a szójapeptidek betáplálásban betöltött szerepéről új ötleteket nyitott meg a szójabab peptidek alkalmazásához.

Kiegészítés a szója peptidporhoz,Hainan Huayan kollagén Van más vegán kollagén peptid is, példáulborsó peptid, kukorica oligopeptid, dió peptid, stb.

Üdvözöljük, hogy vegye fel velünk a kapcsolatot további részletekért.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com