Alapvető részletek:

Jellemzők:

1. Alacsony édesség

Az eritritol édessége a szacharóz csak 60–70% -a. Frissítő íze van, és nincs utána.

2. Nagy stabilitás

Nagyon stabil a sav és a hő szempontjából, magas sav- és lúgos ellenállással rendelkezik, és nem bomlik és nem változik 200 ° C alatt.

3. Alacsony higroszkóposság

EritritolNagyon könnyű kristályosodni, de a 90% -os páratartalmú környezetben nem szívja fel a nedvességet, és könnyű összetörni egy porterméket, amelyet az élelmiszer felületén lehet felhasználni, hogy megakadályozzák az élelmiszerek romlását a nedvesség felszívódása miatt.

Alkalmazás:

1. Étel és ital

Az eritritol hozzáadhatja az édességet és a simaságot az italokhoz, miközben csökkenti a keserűséget, és elfedheti más szagokat is az ital ízének fokozása érdekében. Az eritritol jelentősen javíthatja a növényi kivonatok, a kollagén, a peptidek és más anyagok rossz illatát. Ezért eritritolt adtak hozzá néhány kollagéntermék képletéhez az íz javítása érdekében.

2. Sült ételek és élelmiszer -adalékanyagok

Az eritritol kiváló nyersanyag, alacsony kalóriatartalmú, alacsony édesség és nagy stabilitás jellemzőivel, tehát jó módszer a sült ételekbe és az élelmiszer -adalékanyagokba.