Borsó peptidegy kicsi molekuláris oligopeptid, amelynek relatív molekulatömege 200-800 dalton, amelyet enzimatikus hidrolízis, elválasztási, tisztítási és szárítási eljárás során dolgoznak fel, a borsófehérjét használja nyersanyagként. Az aminosavak szükségesek az emberi testben, míg 8 aminosavat nem lehet önmagában szintetizálni.

Szerkezeti elem

A PEA -peptid nemcsak az emberi növekedéshez szükséges tápanyagot biztosít, hanem kiváló fizikai -kémiai indexekkel és funkcióval is rendelkezik. A PEA -polipeptid funkcionális kísérlete révén a kutatók azt mutatták, hogy a PEA polipeptid jobb oldhatósággal, víztartalommal, olajszoborációval rendelkezik, mint a borsófehérje.

Alkalmazás:

（1） Élelmiszer -adalékanyagok: A PEA -polipeptid jó vízrarakcióval, olajszívással és gélképződéssel rendelkezik, így a sonka kolbászban és más húskészítményekben használható élelmiszer -adalékanyagokként. A borsó polipeptidnek bizonyos fokú habzás és hab stabilitása van, és a tojás helyett hozzáadható a tészta termékekhez. Sőt, nagyon jó emulgeálódással rendelkezik, így felhasználható emulgeálószerként a különféle ételekhez.

(2) Egészségügyi termékek: A magas tápanyagok és a magas fehérje jellemzőivel, így a borsó peptid mindenféle funkcionális egészségügyi terméket fejleszthet ki. Sőt, a Pea peptidnek semleges pH -ja, keserű íze van, és alacsony ára van, tehát adjon hozzá a tejfehérje -peptidet, nemcsak táplálkozási szempontból ésszerű, hanem könnyű árat is átvinni. Várhatóan orvosi ételekben és gyermekgondozásban használják a tejet.

A borsófehérje széles körű erőforrásokkal és olcsó árral rendelkezik Kínában, mivel ezek az aminosavak a fehérjében aggregáció formájában léteznek, ami súlyosan befolyásolta az emberi test felszívódását és felhasználását. Vannak olyan kutatások, amelyek bebizonyították, hogy a fehérje elsősorban kis molekuláris peptid formájában abszorbeálódik az emésztőrendszeri enzimek hatása után. És az alacsony peptid abszorpciós sebessége jobb, mint az aminosavak.