Az étkezési zselatint halpikkelyből/bőrből állították elő enzimatikus hidrolízis technológiával.Az étkezési zselatint gyakran használják zselésítőszerként, stabilizátorként, emulgeálószerként, sűrítőszerként, derítőszerként és egyéb élelmiszer-adalékanyagokként, amelyeket lágy kapszulákban, mályvacukor-húsgyártásban, zselében, bőrzselében, gumicukorban, konzerv tortában, fagylaltban, sörben, gyümölcslében és egyéb élelmiszerekben használnak. Termelés.