Alkalmazás:

1. Candy adalékanyagok

Cukorkák előállításában,zselatinrugalmasabb, kemény és átláthatóbb, mint a keményítő és az agar, különösen akkor, ha elegendő rugalmassággal és teljes formájú, magas gelatinra van szükség, magas gél erősségű fudge-t és karamellát.

2. Húsjavító

Zselatina húskészítményekhez zselés ügynökként adják hozzá, és illatos vaddisznó, zselés, konzerv sonk, szájcsíkok, borjúhús, sonka pite és hústermékek előállításához használják, amelyek javítják a termékek termelését és minőségét.