Alapvető részletek:

Alkalmazás:

1. Liszt erődítmény és pékáruk

Alétfontosságú búza gluténa liszt fehérjetartalmának beállítása.

2. tésztafeldolgozás

Ha 1–2% -os búza glutént ad hozzá a finom szárított tészta előállításához, javíthatja a megbízhatóságot, az erőt és annak érintését.

3. Hús-, hal- és baromfi termékek

A glutén azon képessége, hogy kösse a zsírokat és a vizet, miközben növeli a fehérjetartalmat, a glutént széles körben használják a hús-, halakban és a baromfitermékekben.

4. Fűszer

A búza glutént a szójaszósz előállításához és a monoszodium -glutamát előállításához is használják.